Restaurant Mamesa: Vom Geheimtipp zum Gourmet-Hotspot

Burgeis/Mals, 26. Mai 2026 – Seit der Eröffnung im Jahr 2022 hat sich das Restaurant Mamesa im inhabergeführten Hotel Weisses Kreuz in Burgeis vom Geheimtipp zum beliebten Gourmet-Spot gemausert. Hinter dem Fine-Dining-Lokal nur wenige Minuten hinter der schweizerisch-österreichischen Grenze stehen Küchenchef Marc Bernhart und Patissier Kay Baumgardt, die beide prägende Jahre in der Schweizer Spitzengastronomie verbrachten. Auch der Name Mamesa schlägt eine Brücke zur Schweiz: «Ma» greift die Anfangsbuchstaben von Marcs Vornamen auf, «Mesa» bedeutet auf Rätoromanisch Tisch – eine Referenz an die historischen Verbindungen des Vinschgaus zu Graubünden. Im Mamesa treffen regionale Zutaten auf internationale Einflüsse, Südtiroler Herzlichkeit auf elegante Kulinarik.

Hauseigene Duroc-Schweine, die eigene Wagyu-Zucht, Pfifferlinge und frische Almbutter aus nächster Umgebung auf der einen, Thai-Aromen und elaborierte Fermentationstechniken auf der anderen Seite. Marc Bernhart arbeitete jahrelang in der Brigade von Stefan Heilemann, der im Widder-Restaurant in Zürich die französische Klassik mit ganz viel thailändischem Einfluss auf Zweisterne-Niveau zelebriert. «Diese Leichtigkeit und Frische liebe ich», erklärt Bernhart. «Authentische Südtiroler Geschmäcker kommen genauso auf den Teller wie internationale Spezialitäten. Es gibt bei uns herzhafte Knödel ebenso wie hausgemachte Pasta oder thailändisches Curry.» Oder seine Gourmet-Version der Lobster Roll. «Eine Idee aus dem Urlaub in New York.»

Baumgardts Desserts: mal verblüffend genial, mal vertraut

Auch Kay Baumgardt kennt die Schweiz bestens: 2020 kürte ihn Gault Millau zum Patissier des Jahres, damals noch in der «Fernsicht» in Heiden/AR. Eine vertraute Nachspeise in Perfektion, eine verblüffend geniale Kombination wie Pistazieneis mit Kaviar, eine neu interpretierte Kindheitserinnerung wie derzeit sein Snickers-Glacé – Baumgardts Dessert garantieren Emotionen.

Oder wie es Gault Millau umschreibt: «Was die beiden in Burgeis aus der Küche schicken, hat Klasse. Grosse Klasse.» 4 Hauben und 18 Punkte verleiht der renommierte Gastro-Guide dem Restaurant Mamesa im Hotel Weisses Kreuz.

Sogar die Currywurst ist hausgemacht

Das Weisse Kreuz ist seit 1871 im Besitz der einheimischen Familie Theiner und wird heute von Mara Theiner geführt. Sie ist nicht nur Gastgeberin, sondern auch Sommelière und für die mit zahlreichen lokalen Preziosen sowie internationalen Spitzenweinen bestückte Weinkarte verantwortlich. Gemeinsam mit vier weiteren Sommelières prägt sie die Weinwelt des Hauses – ein bemerkenswertes, von Frauen geführtes Sommelier-Team.

Dinner Incredible, Kitchen Party mit befreundeten Sterneköchen, Dessert Dining mit Gast-Patissiers: Das Mamesa-Duo scheut für seine Gäste keinen Aufwand. Ebenso wichtig sind dem Haus aber auch unkomplizierte Klassiker wie hausgemachte Currywurst, Apfelstrudel und eine mit hochwertigen Produkten zubereitete Südtiroler Küche für jeden Tag. Wer im Adults-Only-Designhotel übernachtet, geniesst zudem bereits morgens Kay Baumgardts Backkunst – sein Marmor-Gugelhupf darf am Frühstücksbuffet nicht fehlen.

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